ชื่ออาหาร : แกงแคไก่

---

ที่อยู่ : บ้านศาลาหม้อ ต.ท่าผา อ.เกาะคา จ.ลำปาง

---

ประเภทอาหาร : อาหารคาว (จืดเผ็ดมัน)

---

กลุ่มชาติพันธุ์ : ไทยวน (คนเมือง)

---

ช่วงเวลา/โอกาส : แกงแคนั้น หัวใจสำคัญ คือผักต่างๆ ที่นำมารวมกันเรียกว่าผักแค โดยปกติจะมีดังนี้ ชะพลู ใบพริก มะเขือพวง ตำลึง ดอกแค เห็ดลม ชะอม ถั่ว ผักเผ็ด และสามารถใส่ผักที่ชอบเพิ่มเติมลงไปได้ โดยแกงแคนั้นสามารถ แกงได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กบ เขียด หนัง หนู จิ๊กุ่ง ปลาไหล ปลากั้ง ไก่ นก อึ่ง แลน และหอย

---

กรรมวิธี : แกง

---

วัตถุดิบ : ส่วนผสมในการทำแกงแคไก่
1. ไก่ 1 ตัว
2. ผักแกงแค สามารถใส่ผักได้หลากหลาย ตามสะดวก เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบพริก ดอกแค ผักชีไร่ ใบชะพลู เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดลม หน่อไม้ ผักเผ็ด ถั่วแป๊บ ฝักชีฝรั่ง ฝักขี้หูด ตำลึง ชะอม ผักเผ็ด ดอกงิ้ว(แช่น้ำก่อนนำไปแกง) ผักอื่นๆ ผักแค สามารถเพิ่มผักต่างๆ ตามใจชอบได้

---

เครื่องปรุง : เครื่องแกงในการทำแกงแคไก่
1. พริกแห้งคั่ว 17 เม็ด
2. ข่าแก่ 4 แว่น
3. ตะไคร้ 1 หัว
4. กระเทียม 10 กลีบ
5. หอมแดง 5 หัว
6. มะแขว่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าบด 1 ช้อนโต๊ะ
8. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนชา

---

ขั้นตอนและวิธีการปรุง : วิธีทำแกงแคไก่
1. นำไก่มาหั่นชิ้นพอประมาณ
2. เด็ดผักต่างๆ เตรียมไว้ โดยแยกผักที่สุกช้า ไว้ต่างหาก
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงและแลนลงไปคั่วให้หอม
4. เติมน้ำพอประมาณ ต้มจนกว่าแลนจะเปื่อย
5. ใส่ผักที่สุกช้าลงไปก่อน รอผักที่ใส่ไปก่อนอ่อนนิ่ม ใส่ผักแกงแคที่เหลือลงไป
6. พอเดือดผักสุกทั้งหมดแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
7. ตักเสิร์ฟ

---

แหล่งข้อมูล :

---

ผู้บันทึก : Tawatchai tumtong

---

วันที่บันทึก : 17/08/2564

---

เปิดอ่าน : 603 ครั้ง

---

การเขียนอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์

ภาพ

วิดีโอ

แผนที่ทางภูมิศาสตร์