อาหาร แกงฮังเล
ชื่ออาหาร : แกงฮังเล
ที่อยู่ : ชุมชนท่ามะโอ ต.เวียงเหนือ อ.เมือง จ.ลำปาง
ประเภทอาหาร : อาหารคาว (จืดเผ็ดมัน)
กลุ่มชาติพันธุ์ : พม่า
ช่วงเวลา/โอกาส : แกงฮังเลนั้นเป็นแกงที่มักจะทำในงานบุญต่างๆ หรืออาจจะทำเพื่อเลี้ยงแขกสำคัญ เนื่องจากแกงฮังเลมีขั้นตอนและวิธีการทำที่หลายขั้นตอน เมื่อจะทำแกงฮังเล ก็จะชวนพี่น้องที่อยู่ใกล้เคียงมาช่วยกันทำ แกงฮังเลนั้นมักจะรับประทานกับข้าวเหนียว
กรรมวิธี : แกง
วัตถุดิบ : ส่วนผสมแกงฮังเลประกอบด้วย
1. เนื้อสันคอหมู 1 กิโลกรัม
2. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี
4. น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
5. ขิงซอย 1 ถ้วย
6. กระเทียม 1 ถ้วย
7. หอมแดง 1 ถ้วย
8. กระเทียมดอง 1/2 กิโลกรัม
9. น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง : เครื่องแกงแกงฮังเลประกอบด้วย
1. พริกแห้ง 15 เม็ด
2. หอมแดง 1/2 กิโลกรัม
3. กระเทียม 1/2 กิโลกรัม
4. ตะไคร้ซอย 2 หัว
5. ข่าซอย 5 - 6 แว่น
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงฮังเล 2 ซอง
**โขลกให้ละเอียด**

ขั้นตอนและวิธีการปรุง : 1. นำหมูมาหั้นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วหมักด้วยพริกแกง ผงฮังเล หมักทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง
2. นำหม้อขึ้นตั้ง คั่วหมูกับพริกแกงที่หมักไว้จนหอม
3. หลังจากนั้นเติมน้ำลงไป รอให้น้ำเดือด
4. ใส่ขิงซอย กระเทียม หอมแดง กระเทียมดอง คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำหอมดอง น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา
6. ตุ๋นทิ้งไว้จนกว่าหมูจะนิ่ม ประมาณ 3 ชั่วโมง ในขนาดที่ตุ๋นไว้นั้น ต้องหมั่นคนอยู่ตลอด เพราะอาจจะไหม้ได้
7. เมื่อหมูนิ่มได้ที่แล้ว ตักเสิร์ฟได้

แหล่งข้อมูล :
ผู้บันทึก : Tawatchai tumtong
วันที่บันทึก : 17/08/2564
เปิดอ่าน : 664 ครั้ง

การเขียนอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์
ภาพ

วิดีโอ

แผนที่ทางภูมิศาสตร์

เว็บไซต์อัตลักษณ์ลำปาง
ที่ตั้ง มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง
เลขที่ 119 หมู่ 9 ถนนลำปาง-แม่ทะ อำเภอเมือง
จังหวัดลำปาง 52100

© 2564-2567 ระบบฐานข้อมูลอัตลักษณ์ จังหวัดลำปาง