ชื่ออาหาร : แกงฮังเล

---

ที่อยู่ : ชุมชนท่ามะโอ ต.เวียงเหนือ อ.เมือง จ.ลำปาง

---

ประเภทอาหาร : อาหารคาว (จืดเผ็ดมัน)

---

กลุ่มชาติพันธุ์ : พม่า

---

ช่วงเวลา/โอกาส : แกงฮังเลนั้นเป็นแกงที่มักจะทำในงานบุญต่างๆ หรืออาจจะทำเพื่อเลี้ยงแขกสำคัญ เนื่องจากแกงฮังเลมีขั้นตอนและวิธีการทำที่หลายขั้นตอน เมื่อจะทำแกงฮังเล ก็จะชวนพี่น้องที่อยู่ใกล้เคียงมาช่วยกันทำ แกงฮังเลนั้นมักจะรับประทานกับข้าวเหนียว

---

กรรมวิธี : แกง

---

วัตถุดิบ : ส่วนผสมแกงฮังเลประกอบด้วย
1. เนื้อสันคอหมู 1 กิโลกรัม
2. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี
4. น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
5. ขิงซอย 1 ถ้วย
6. กระเทียม 1 ถ้วย
7. หอมแดง 1 ถ้วย
8. กระเทียมดอง 1/2 กิโลกรัม
9. น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

---

เครื่องปรุง : เครื่องแกงแกงฮังเลประกอบด้วย
1. พริกแห้ง 15 เม็ด
2. หอมแดง 1/2 กิโลกรัม
3. กระเทียม 1/2 กิโลกรัม
4. ตะไคร้ซอย 2 หัว
5. ข่าซอย 5 - 6 แว่น
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงฮังเล 2 ซอง
**โขลกให้ละเอียด**

---

ขั้นตอนและวิธีการปรุง : 1. นำหมูมาหั้นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วหมักด้วยพริกแกง ผงฮังเล หมักทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง
2. นำหม้อขึ้นตั้ง คั่วหมูกับพริกแกงที่หมักไว้จนหอม
3. หลังจากนั้นเติมน้ำลงไป รอให้น้ำเดือด
4. ใส่ขิงซอย กระเทียม หอมแดง กระเทียมดอง คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำหอมดอง น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา
6. ตุ๋นทิ้งไว้จนกว่าหมูจะนิ่ม ประมาณ 3 ชั่วโมง ในขนาดที่ตุ๋นไว้นั้น ต้องหมั่นคนอยู่ตลอด เพราะอาจจะไหม้ได้
7. เมื่อหมูนิ่มได้ที่แล้ว ตักเสิร์ฟได้

---

แหล่งข้อมูล :

---

ผู้บันทึก : Tawatchai tumtong

---

วันที่บันทึก : 17/08/2564

---

เปิดอ่าน : 728 ครั้ง

---

การเขียนอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์

ภาพ

วิดีโอ

แผนที่ทางภูมิศาสตร์